Et le meilleur de la mer vient à vous !
Poisson sauvage.
Fileté à la main dans nos ateliers à Bouguenais (Nantes Sud – 44)
Découpe artisanale en filet en atelier à Bouguenais (44).
Ce poisson très présent sur nos côtes françaises, fait pourtant parti des "oubliés".
Le Grondin se reconnait facilement grâce à sa tête anguleuse. Sa mâchoire en forme de bec et sa tête au cartilage dur lui permettent d'aller fouiller les sols caillouteux à la recherche de nourriture.
Si le corps semble en apparence assez "dur", il n'en est rien de sa chair qui est très délicate et très parfumée.
C'est un ingrédient phare pour la réalisation de soupe de poisson ou de rillette de la mer.
Il se prêtera aussi à la cuisson en papillote, à la plancha ou en tajine.
| Pays d'origine | France |
|---|---|
| Département | Loire-Atlantique |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Label | Pavillon France |
| Délais maximum de consommation | 5 jours |
| Garantie jamais congelé | oui |
| Pêche ou élevage | Sauvage |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
10 minutes 10 min de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 8 Filets de Maquereaux Frais 2 oignons 2 carottes 1 poivron vert 2 gousses d'ail 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) 20 cl de vinaigre de vin blanc 10 cl de vin blanc...
10 minutes 35 min de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 12 Noix de Saint Jacques 300g de riz pour risotto du type Arborio ou Carnaroli 100g de beurre 2 oignons 1L de bouillon de légumes 10cl de vin blanc sec Parmesan rapé...
30 minutes 2h au réfrigérateur Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 8 tranches de Saumon fumé 100g de fromage de chèvre frais 1 bouquet de ciboulette 3 figues sèches (facultatif) Huile d'olive Poivre 5 baies Sel PRÉPARATION Rincez vos...
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