Et le meilleur de la mer vient à vous !
Poisson sauvage.
Origine : Atlantique Nord-Est.
Préparé à la main par nos soins dans notre poissonnerie à Bouguenais ( Nantes Sud – 44).
À partir de 14,70€
49,00€/kg
Découpe artisanale à la commande.
Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, ce poisson très fin possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Les Joues de Lotte sont certainement la partie la plus noble où se concentre tout le goût. Leur texture, un peu filandreuse est aussi très tendre et savoureuse.
Dénuées d'arêtes, elles se cuisineront aussi facilement.
Les Joues de Lotte se prêtent particulièrement à la cuisson à la poêle, à la crème, au curry ou encore en blanquette. Nombreuses sont les recettes pour offrir la possibilité de se régaler !
Retrouvez dans notre rubrique Idées Recettes quelques inspirations culinaires pour les cuisiner !
| Poids | ND |
|---|---|
| Pays d'origine | France |
| Département | Loire-Atlantique |
| Données nutritionnelles | Pour 100g |
| Label | Pavillon France |
| Délais maximum de consommation | 5 jours |
| Garantie jamais congelé | Produit jamais congelé. |
| Pêche ou élevage | Poisson sauvage. |
| Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
15 minutes 1 heure 10 minutes de cuisson Moyen 4 personnesINGRÉDIENTS 1 queue de Lotte pelée d'1 kg 8 tranches fines de lard fumé 1 kg de haricots blancs en boîte 2 oignons 1 belle endive 100g de pousses d'épinards une vingtaine de...
30 minutes 30 minutes de cuisson Facile 4 personnesINGRÉDIENTS 12 Joues de Lotte 100 g de champignons (ceux que vous aimez) 2 échalotes 1 verre Muscadet (ou un autre vin blanc sec) 1 verre fumet de poisson 20 cl...
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Une fois votre commande de poisson en ligne passée, vous aurez la possibilité de choisir votre mode de livraison en fonction de votre adresse. Notre atelier se situant à Bouguenais, dans la proche périphérie de Nantes, nous pouvons proposer le retrait dans notre poissonnerie physique.
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Le poisson et les fruits de mer en général sont des produits plutôt fragiles, qui nécessitent d’être transportés dans de bonnes conditions de conservation : protection des produits, étanchéité de l’emballage, maintien de la température de conservation. Quand vous faîtes livrer votre commande de poisson en ligne, vous confiez le transport à des professionnels équipés. Nos produits sont acheminés par véhicules réfrigérés dans des caisses en polystyrène avec de la glace ou des algues qui les protègent.
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