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Filet de Grondin
Filet de Grondin
Poisson sauvage.
Fileté à la main dans nos ateliers à Bouguenais (Nantes Sud – 44)
Filet de Grondin Sauvage
Découpe artisanale en filet en atelier à Bouguenais (44).
Ce poisson très présent sur nos côtes françaises, fait pourtant parti des "oubliés".
Le Grondin se reconnait facilement grâce à sa tête anguleuse. Sa mâchoire en forme de bec et sa tête au cartilage dur lui permettent d'aller fouiller les sols caillouteux à la recherche de nourriture.
Si le corps semble en apparence assez "dur", il n'en est rien de sa chair qui est très délicate et très parfumée.
Conseils de préparation
C'est un ingrédient phare pour la réalisation de soupe de poisson ou de rillette de la mer.
Il se prêtera aussi à la cuisson en papillote, à la plancha ou en tajine.
Informations complémentaires
Pays d'origine | France |
---|---|
Département | Loire-Atlantique |
Données nutritionnelles | Pour 100g |
Label | Pavillon France |
Délais maximum de consommation | 5 jours |
Garantie jamais congelé | oui |
Pêche ou élevage | Sauvage |
Zone de pêche ou d'élevage | Atlantique Nord-Est |
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